Afin de réduire la pollution animale, aux Pays-Bas, des laboratoires essaient de créer de la viande artificielle...
La production de viande représenterait, selon la Food and Agriculture Organization, 18 % de nos émissions de gaz à effet de serre. Ainsi dans le cadre d’une marche en avant poussée par une pseudo conscience environnementale et d’une prime d’1 millions de $ offerte par les militants de Peta (Pour une éthique dans le traitement des animaux) à qui commercialisera, d'ici 2012, une chair de poulet artificielle, des chercheurs se lancent dans ce projet.
C’est à Amsterdam qu’en janvier dernier la In Vitro Meat Foundation organisait sa première journée "pure meat". Des chercheurs des universités d'Utrecht et d'Eindhoven et sponsorisés par le gouvernement et un producteur de saucisses, produisent maintenant grâce à l'ingénierie cellulaire sur du muscle de cochon prélevé et incubé une viande n’ayant de viande que le nom.
Le stade suivant est de parvenir à une structure plus fibreuse avec de la graisse - la graisse on le sait est une espèce d’exhausteur de goût naturel, permettant d’augmenter l'intensité des perceptions olfacto-gustative (goût et/ou l'odeur) des denrées alimentaires
Mais la texture même de la viande est liée au travail musculaire de l’animal, alors les chercheurs espèrent créer des "bioréacteurs" simulant, au sein de leurs éprouvettes, l’activité musculaire.
Le plus effarant dans l’histoire est que ces individus se déclare écologiquement responsables ! Rappelant qu’il faudra bientôt nourrir de façon durable 9 milliards d'individus.
La recherche de viande artificielle n’est pas nouvelle, je me souviens avoir entendu parler de projets, vieux de quelques dizaines d’années, de fabrication de viande à partir de pétrole !
Il est certain qu’il faut réduire la production de viande à l’échelle mondiale car celle-ci a un coût écologique faramineux non seulement en terme d’émissions de gaz à effet de serre, mais aussi en consommation d’eau douce, de céréales et autres oléagineux qui permettrait à elle seule de nourrir toute la planète sans soucis !
Mais ce n’est pas en faisant de la viande artificielle, et à partir de quoi d’ailleurs… , que l’on résoudra le problème. Il est bien plus logique de modifier nos habitudes alimentaires. Plus logique car plus écologique et de plus meilleur pour la santé.
Source